Brazília Sitio Assumpção

Chuťový profil: nugát, čokoláda, pomaranč
Nadmorská výška: 1100 - 1280 m n.m.
Oblasť: Caparaó - Sitio Assumpção
Klasifikácia: NY Scr. 16+
Varieta: Yellow Caturra
Zber: august 2020
Spracovanie: 72h anaerobic ferment
Skóre: 87

Farmár Nilson de Assumpção Santos zdedil kávovníkovú plantáž po svojom otcovi, tak, ako to funguje v mnohých rodinách v regióne Caparaó. Počas dvadsiatich rokov jeho produkcie predával kávu len lokálnym kupujúcim, nevediac o jej vysokej kvalite. Od roku 2014 však začali byť jeho kávy hodnotené 86 a viac bodmi, začal sa venovať aj iným druhom spracovania kávy, medzi ktorými pribudla napríklad Black či Red Honey metóda. Produkovať výberovú kávu v horách Caparaó nie je vôbec jednoduché, nakoľko terén je nerovnomerný a strmý, čo spôsobuje tažkosti pri oberaní kávovníkov. Farmári zbierajú len zrelé kávové čerešničky. Po zbere sa z čerešničiek ošúpe šupka a následne sú držané 72hodín bez prístupu vzduchu. Potom sú vysušené na slnku a odložené do drevených sudov na dobu 30-40 dní.

9,9935,99

Vymazať
Katalógové číslo: - Kategórie: , , ,

Popis

Pražená zrnková Brazília Sitío Assumpção chutí po nugáte, čokoláda e pomaranči. Svojím jemným telom si vás určite získa!

Brazília – krajina kávy

Brazília je krajina skrátka preslávená svojou kávou. Na jej území nájdeme mnoho veľkých aj malých fariem, kde sa káva pestuje. Či už ide o vysokohorské polohy alebo nížiny, káva si tam vždy nájde svoje miesto.

Oblasť na úpätí vrchu Mantequeira je priam posiata kávovníkmi. Jedna z fariem sa nazýva Nossa Senhora, po jej majiteľoch, ktorí pestujú kávu už po celé generácie. Postupne sa zdokonaľujú a vylepšujú nielen proces pestovania, ale aj proces spracovania. However v Brazílií je populárna najmä suchá metóda (natural), kedy sa zrelé kávové čerešničky nechajú najskôr usušiť a potom sa odšupkujú, premyjú a znova nechajú vysušiť. Táto metóda necháva v zrnku veľa sladkých tónov a mení farbu zeleného zrna z tmavozelenej na mierne okrovú až žltú.

Kávové čerešničky sa na malých farmách zbierajú ručne, čo dáva možnosť vyššej selekcii – zbierajú sa vždy len tie zrelé. Je to každodenná drina, preto na farme pracuje celá rodina though.

Brazilian Coffee Company

Spoločnosť Brazilian Coffee Company dohliada a pomáha pri výbere tých najlepších a najkvalitnejších kávových zrniek. Svojím klientom poskytuje nielen spoluprácu, ale aj oporu a vzdelávanie naprieč celým procesom pestovania, ohodnoteniu a predaja kávy. Farma Sitío Nossa Senhora má aj svojho vlastného experta – syna majiteľa farmy – ktorý je certifikovaný Q – Grader, čo v praxi znamená, že vie rozlíšiť tie najkvalitnejšie zrná a zabezpečiť ich férový predaj. Because je Q-Grader môže aj cestovať na rôzne veľtrhy, cuppingy po celej krajine a hodnotiť tak aj iné vzorky kávy, ako len tie vlastné.

As a result pražená zrnková Brazília Assumpcao ukazuje svoju silu v jemnosti: vyvážené telo orieškov a karamelu dopĺňa čerešňový dozvuk a vôňa. Šálka tejto kávy vie spríjemniť akékoľvek lenivé popoludnie though.

Pražená zrnková Brazília Sitio Assumpcao je balená v 250g alebo 1000g baleniach.

Naše CO2 neutrálne obaly vám nespôsobia morálnu opicu, ich zakúpením prispievate k obnove lesov po celej planéte. Navyše každú kávu pražíme na elektrickej pražičke though.

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Hmotnosť

250g, 1kg

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Brazília Sitio Assumpção”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *