Ako sa praží káva?

Praženie kávy je zložitý proces, umenie a veda zároveň, pri ktorom sa kávovníkové zrná menia zo zelených na bledo- či tmavohnedé.  Práve praženie je tým, čo v najväčšej miere ovplyvňuje chuť kávy.

Kávovníkové zrná sa skladujú vo veľkých vreciach v zelenom, surovom stave. Jedine vtedy je ich možno dlhodobejšie skladovať bez straty kvality.  Zelené zrnká nemajú žiadne vlastnosti pražených zŕn. Sú tvrdé, bez chuti a majú trávovú vôňu. Pražením sa menia na hnedé, chrumkavé s typickou arómou a chuťou, tak ako sa s nimi stretávame najčastejšie – pripravené na pomletie a prípravu kávy.

Pri pražení prebiehajú vo vnútri zŕn chemické a fyzické zmeny, vďaka ktorým sa postupne menia. Väčšina vlhkosti sa zo zŕn odparí, zväčšujú svoj objem, znižuje sa ich hustota a tým pádom strácajú na hmotnosti. Kávovníkové zrnká počas praženia prídu o 12-25% svojej hmotnosti. Cukry prítomné v zelených zrnkách pôsobením tepla karamelizujú, čo okrem vysokej teploty taktiež prispieva k zmene farieb.  Pri pražení možno počuť dve „pukania“: pri prvom zo zrniek uniká voda a začína karamelizácia.  Pri druhom sa von dostáva oxid uhličitý. Pukanie je veľmi hlasné, možno ho prirovnať k pukaniu popcornu. Zelené zrná postupne prechádzajú cez žltú, bledohnedú, až po tmavohnedú farbu, závisiac od stupňa praženia.  Čím tmavšie je káva pražená, tým viac olejov sa v nej tvorí a vychádza na povrch.

Po dosiahnutí optimálnych vlastností musí byť káva z pražičky vypustená a okamžite ochladená, lebo inak by proces praženia pokračoval ďalej, čo by mohlo znížiť kvalitu kávy a zmeniť jej výslednú chuť.

Svetlé praženie (light roast), vhodné na alternatívne prípravy, vyzdvihne v káve jej prirodzený charakter (keďže plody kávovníka sú ovocie), kyslosť a ovocné či kvetinové tóny a arómu.

 Pri strednom pražení (medium roast) viac vychádzajú na povrch charakteristiky podporené pražením, začínajú sa strácať prirodzené vlastnosti kávy a vzniká rovnováha medzi kyslosťou a telom kávy.

Čím je praženie tmavšie (dark roast), tým viac sa kyslosť vytráca a v káve je cítiť skôr konkrétny profil praženia, než charakteristické tóny tej-ktorej kávy.

Mnohí ľudia sa mýlne domnievajú, že čím tmavšie je káva pražená, tým je silnejšia, čo sa týka obsahu kofeínu. Čím dlhšie sa však zrnká pražia, tým sa obsah kofeínu znižuje.

Naše kávy pražíme stredne až tmavo – city+ až full city. Tento typ praženia je vhodný hlavne na prípravu espressa. Vyberte si z našej širokej ponuky 

Domáce praženie

Mnohí kávoví nadšenci si zvyknú pražiť kávu sami, doma. Je niekoľko spôsobov, ako na to, napríklad na špeciálnej predierkovanej panvici, v popcornovači, alebo na klasickej panvici. Tieto spôsoby sú lacné, no často na úkor kvality kávy.  Je ťažké dosiahnuť rovnomerné upraženie všetkých zŕn a problém býva hlavne s ich chladením. My však máme vhodnú alternatívu – domácu pražičku Gene. Je neveľká, má presklený vrch, čo umožňuje sledovať farbu zrniek, keďže nie všetky druhy sa pražia rovnako rýchlo. Proces praženia v Gene pražičke je vcelku rýchly a tak si už o niekoľko minút si môžete užívať čerstvo praženú kávu aj u vás doma.

V prípade, že by ste sa rozhodli pre vyskúšanie praženia v domácich podmienkach, ponúkame aj zelené kávovníkové zrná ;)

Bella giana

Brazil Mogiana Bella Giana

Brazil Mogiana Bella Giana je tou správnou voľbou pre tých, ktorí majú radi ľahšie kávy s čokoládovým nádychom. Jej chuť je vyrovnaná s takmer žiadnou aciditou

15%
Zľava
Výrobca:Caffe4U
Kód:000020
Dostupnosť:Na sklade
7.99EUR
6.79EUR
15%
Zľava
Výrobca:Caffe4U
Kód:000082
Dostupnosť:Na sklade
14.99EUR
12.74EUR
15%
Zľava
Výrobca:Caffe4U
Kód:000083
Dostupnosť:Na sklade
25.49EUR
21.67EUR

Nakombinujte si degustačný balíček!

Nakombinujte si degustačný balíček! Ak neviete, aký druh kávy Vám chutí alebo chcete porovnávať, pripravili sme možnosť si vybrať tri rôzne druhy z ponuky podľa Vášho výberu. V ponuke máme dve možnosti výberu balíčkov a to balíček Classic a Classic+. Výber máme pestrý, aby ste mali čo najviac možností a chutí. Veľakrát totiž padla otázka menších balení pre degustovanie. Týmto sme sa Vám rozhodli vyhovieť a vytvoriť degustačné balenie troch druhov. Všetky druhy plantážnych káv sú 100% arabika najvyššej akosti.

Tento degustačný balíček je skvelý ako darček pre príbuzných, vytvorenie zaujímavého prekvapenia na oslavách alebo rôznych stretnutiach.

Kým sa kávička začne podávať prejde mnohými procedúrami. K hlavným patrí aj praženie. Všetky plantážne kávy z našej ponuky si pražíme sami. Preferujeme praženie full city, full city+. Kávu pražíme vždy až po obdŕžaní vašej objednávky. To znamená, že sa k Vám dostane čerstvo pražená káva akurát už vhodná aj na pitie. Čerstvo praženú kávu vždy odporúčame ešte cca 2 dni nechať oddýchnuť aby vynikla jej skvelá, jedinečná chuť.

Káva trojbalíček

Degustačný balíček Classic

Nakombinujte si degustačný balíček! Ak neviete, aký druh kávy Vám chutí alebo chcete porovnávať, pripravili sme možnosť si vybrať tri rôzne druhy z ponuky podľa Vášho výberu.

Výrobca:Caffe4U
Kód:000218
Dostupnosť:Na sklade
10.49EUR
Prihlásiť0.00

Prihlásenie do účtu

Email
Heslo
Registrácia užívateľaŽiadosť o zmenu hesla

Nákupný košík (0)

Košík je prázdny.
Top